La gestion en restauration, assurance sur l’avenir.
Techniques de Production Culinaires
[./previsionnelpag.html]
La gestion en restauration, est trop souvent délaissée par les restaurateurs. Pourtant, seule une bonne gestion permet d’assurer la pérénité d’un établissement. Certes, vous trouverez des comptables capables de vous réaliser un compte d’exploitation prévisionnel, de tenir correctement votre comptabilté, (c’est le moins qu’ils puissent faire), de vous conseiller en terme fiscaux ou sociaux. Mais la gestion d’un restaurant ce n’est pas seulement cela. C’es points sont les plus faciles à appréhender car ils n’ont que peu de caractéristiques spécifiques. Non la gestion c’est la capacité de prévoir, de définir des marges réelles, de connaître des coûts avant de les engager. Hors ces points sont spécifiques de chaque restaurant, ils ne peuvent être réellement définis que par le restaurateurs ou par des spécialistes de la restauration.
La gestion prévoit ce que vous allez gagner, la comptabilité, sans gestion, constate ce que vous avez perdue!
[./gestionsuitepag.html]
Connaître les coûts véritables des produits fabriqués en terme de matières premières et de main d’oeuvre, chiffrer son travail en tenant compte des temps réellement passés, suivre l’ensemble au travers d’un tableau de bord spécifique, voilà les bases d’une bonne gestion. Lors de la création d’un établissement, vous devrez répondre également à ces questions, pourtant trop souvent l’estimation des coûts ou la prévision du chiffre d’affaire seront définis selon des principes généraux, sans tenir compte des spécificités de l’établissement. Savez-vous par exemple que le coût de la seule main d’oeuvre de production en restauration va de 17% pour certains établissements de premier prix à plus de 45% pour de la restauration de haut de gamme.
Ce que nous pouvons vous apporter: L’assistance à la mise en service d’une saine gestion, la formation chez vous avec la mise en service des tableaux de bord, la réalisation de vos comptes d’exploitation prévisionnelles.
[mailto:cofeba@cofeba.com]
Pour une assistance à la mise en service d’une saine gestion écrivez-nous nous vous proposerons une assistance correspondant à vos besoins.
[mailto:techniques-culinaires@cofeba.com]
[http://www.cofeba.com]
[http://www.cofeba.com/formation.html]
[http://www.cofeba.com]
Accueil
[http://www.cofeba.com/formation.html]
Formations
[http://www.cofeba.com/restructuration.htm]
[http://www.cofeba.com/restructuration.htm]
Concevoir votre cuisine
[http://www.cofeba.com/haccp.htm]
Hygiène
[http://www.cofeba.com/AMO.htm]
Assistance à la maîtrise d’ouvrage
[http://www.cofeba.com/haccp.htm]
[http://www.cofeba.com/AMO.htm]
[http://www.cofeba.com/bondecommande.htm]
Compte d’exploitation prévisionnelle
[Web Creator] [LMSOFT]