Consultant spécialisé en restauration commerciale et collective
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Techniques de Production Culinaires
Crée en 1986 Techniques de Production Culinaires exerce dans la restauration collective et commerciale. Concepteur de grande cuisine; parfois appellé ‘cuisiniste’, nous ne vendons pas de matériels, mais un savoir faire permettant de concevoir des grandes cuisines adatées aux besoins de nos clients. Conseils et préparation de vos projets, en vous réalisant des comptes d’exploitation prévisionnelles fiables et adaptés aux réalités de votre profession. Spécialiste en hygiène alimentaire, nous vous apporterons conseils et assistance dans les relations avec votre direction des services vétérinaires. Formateur, en management , gestion, organisation du travail, hygiène alimentaire, mais également en formation/action sur des thèmes divers comme par exemple: Connaissance des viandes et maîtrise des cuissons; Poissons du choix à la cuisson; Les desserts en restauration; Les préparations froides en buffet; Fonctionnement et mise en valeur des selfs; Valorisation des rôtissoires.
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