Cofeba. Techniques de Production Culinaires. Crée en
1986.
Accueil. Email techniques-culinaires@cofeba.com
Extrait
de quelques interventions :
Euro Disney Paris.
Formations de grillardin, des chefs de partie, des chefs de
cuisine sur différents thèmes.
École Supérieure de Cuisine
Française Paris.
Audit et formation des enseignants dans le
cadre de la mise en service de procédures Haccp.
Intervention sur les thèmes : Organisation
du travail en restauration ; Matériels et techniques d’aujourd’hui ;
Sécurité du travail en restauration. Ergonomie et restauration.
Service de formation continu de
l ‘école Grégoire Ferrandi. Paris
Réalisation des stages : Sécurité des personnes et des biens.
Organisation du travail en restauration traditionnelle. Les matériels et les
gammes des matières premières.
Restaurant Lasserre à
Paris :
Le rôle du CHSCT.
METRO :
Satisfaire les
clients du rayon boucherie.
Elior :
Connaissance des
techniques de base et des matières premières.
Utilisation et
Maîtrise de la rôtissoire.
ISA (institut supérieur de
l’alimentation) Création et animation des stages :
Le management
d’équipe. Organisation du travail en liaison froide. Le rôle du magasinier.
Les
restaurants « Chez Papa » :Le management des hommes (pour les
dirigeants) Formation
des personnels pour la mise en service de procédures Haccp
Hôpital Local de Fismes Formation des personnels pour la mise en
service de procédures Haccp. Conseil pour l'organisation du travail. Assistance
au programme de restructuration.
Hôpital Local de Lectoure. Formation des personnels pour la mise en
service de procédures Haccp. Conseil pour l'organisation du travail.
Poitou Resco à Poitiers.
Conseil et mise en service des procédures
Haccp. Réalisation du dossier de demande d'agrément européen.
Lycée Saint Gabriel et lycée
Saint Michel à Saint Laurent sur Sévre.
Audit technique et économique,
programmation des restructutations, re-conception des cuisines.
Lycée et collège de la Sainte Famille à Amiens.
Conception,
suivi et lancement de la cafétéria. Demande et obtention des accords de la DSV.
Centrale Nucléaire de Cattenom. Restaurant
de l’entreprise. Audit de gestion et d’organisation du travail. Conseil pour le
suivi des recommandations. Assistance pour le choix de matériels et la
rédaction du cahier des charges techniques.
Mairie de Souppes sur loing. Assistance aux relations avec la DSV. Suivi des exigences.
Formation, hygiène et suivi Haccp.
Syndicat Inter hospitalier de St
Avold, Forbach, Boulay, Creutzwal.
Mise en place des procédures
Haccp. Réorganisation du travail en liaison froide. Conception de la nouvelle unité de production.
Création de concept produit pour des
multinationales et des Pme de l’agroalimentaire..
Accueil. Mail: techniques-culinaires@cofeba.com
Nos domaines d'intervention.
