Cofeba. Techniques de Production
Culinaires. Crée en 1986.
Accueil.
Email techniques-culinaires@cofeba.com
Extrait
de quelques interventions :
École Supérieure de Cuisine
Française Paris.
Audit et formation des enseignants dans le
cadre de la mise en service de procédures Haccp.
Intervention sur les thèmes :
Organisation du travail en restauration ; Matériels et techniques
d’aujourd’hui ; Sécurité du travail en restauration. Ergonomie et
restauration.
Service de formation continu de
l ‘école Grégoire Ferrandi. Paris
Réalisation des stages : Sécurité des
personnes et des biens. Organisation du travail en restauration traditionnelle.
Les matériels et les gammes des matières premières.
Restaurant Lasserre à
Paris :
Le rôle du CHSCT.
METRO :
Satisfaire les clients
du rayon boucherie.
Elior :
Connaissance des
techniques de base et des matières premières. (spécial commerciaux)
Utilisation et
Maîtrise de la rôtissoire.
ISA (institut supérieur de
l’alimentation) Création et animation des stages :
Le management d’équipe.
Organisation du travail en liaison froide. Le rôle du magasinier.
Le passage de la
liaison chaude à la liaison froide.
ENSMV (École Nationale Supérieur
des Métiers de la Viande)
Création
et animation des stages :
Les sous vides.
L’appertisation (conserves). La pasteurisation.
Les foies gras
chaud et froid.
Les
restaurants « Chez Papa » :Le management des hommes (pour les
dirigeants) Formation
des personnels pour la mise en
service de procédures Haccp
Hôpital Local de Lectoure. Formation des personnels pour la mise en
service de procédures Haccp. Conseil pour l'organisation du travail. Assistance
pour la réalisation du dossier d’agrément sanitaire UE, obtention de celui-ci.
Syndicat inter-hospitalier de
Saint Dizier. Formation
des personnels pour la mise en service de procédures Haccp. Conseil pour
l'organisation du travail. Réalisation du dossier d’agrément sanitaire UE,
obtention de celui-ci.
Centre Hospitalier de Chaumont. Formation des personnels pour la mise en
service de procédures Haccp.
Réalisation du dossier d’agrément sanitaire
UE, obtention de celui-ci.
Centre Hospitalier de Pau. Formation des personnels pour la mise en
service de procédures Haccp. Conseil pour l'organisation du travail. Conseil
pour la réalisation du dossier d’agrément sanitaire UE.
Centre hospitalier Felix Guyon à
Saint Denis de la Réunion
Formation des personnels pour la mise en
service de la liaison froide.
Lycée Saint Gabriel et lycée
Saint Michel à Saint Laurent sur Sévre.
Audit technique et économique, programmation
des restructurations, re-conception des cuisines.
Lycée et collège de la Sainte Famille à Amiens.
Conception,
suivi et lancement de la cafétéria. Demande et obtention des accords de la DSV.
Centrale Nucléaire de Cattenom. Restaurant
de l’entreprise. Audit de gestion et d’organisation du travail. Conseil pour le
suivi des recommandations. Assistance pour le choix de matériels et la
rédaction du cahier des charges techniques.
Création de concept produit pour
des multinationales et des Pme de l’agroalimentaire..
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Mail: techniques-culinaires@cofeba.com
Nos domaines d'intervention.
