FICHE N°

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	Equipement à prévoir au titre de l’appel d’offres
	Type			Caractéristiques
	Friteuse Nombre : 3			Structure Type Allumage Filtrage Alimentation Capacité cuve Puissance Production Relevage Paniers			Inox 18/10 Friteuse gaz turbo à chauffe directe par diffuseur céramique infra-rouge, cycle automatique : fonte lente des graisses par mise en routes séquentielle Allumage électronique, affichage digital du temps de cuisson et des températures de consigne Filtre avec aspiration et refoulement Gaz naturel 22 litres 21kW/friteuse 55 à 60kg/h Relevage automatique des paniers 2 demi paniers et couvercles friteuse
	Table adossée avec tiroir sur étagère inox Nombre : 1 ou 2			Structure Piètement Tiroir Dimensions et nombre			Inox 18/10, épaisseur 15/10^ème Dosseret inox de 100mm, fermé en extrémité Inox, rond, avec dispositif de réglage en hauteur par vérius Cadre sur coulisse inox avec bac GN 1/1 profondeur 100mm Adapter en fonction de la configuration
	Cuiseur multifonction Nombre : 2			Equivalence Particularités			Grillade 45dm² Sauteuse 45dm² Marmite chauffe directe 100 litres utiles Marmite bain marie 100 litres utiles Friteuse à relevage automatique Cuiseur à pâtes automatique Couvercle compensé avec poignée de préhension ergonomique, Chauffe exclusif en air chaud pulsé, Basculement de cuve ergonomique assisté par moto réducteur, Basculage et relevage automatique pour les cuissons en paniers, assisté par moto réducteur spécifique, Tableau de commande avec lecture digitale des temps et températures, Douchette de remplissage et de nettoyage de cuve intégrée à l’appareil avec coupure en fonction friteuse, Angles arrondis,
Cuiseur multifonction (suite)			Alimentation Caractéristiques techniques			Goulotte de récupération des condensats encadrant la cuve, Cuve ergonomique inox 18/10 ép 8mm finement poli, angles arrondis gastronome GN3/1, bec verseur profilé anti-débordement, Régulation électronique des températures et commandes électromécanique, Chassis monobloc monté sur piètements à vérins réglables, Chambre de chauffe et tableau électrique monté sur tiroirs coulissants, Repose bac en façade EF adoucie Construction inox 18/10 Z6 CN 18/09, Conforme aux normes NF hygiène alimentaire/CE/GS, Contrôle de flamme par courant d’ionisation, Sécurité surchauffe d’huile en fonction friteuse, Sécurité surchauffe cuve à vide, Sécurité de basculement de cuve, Isolation par laine de roche
Cuiseur multifonction Quantité : 1			Equivalence Particularités Alimentation Caractéristiques techniques			Grillade 67dm² Sauteuse 67dm² (100 à 200kg en charge) Marmite chauffe directe 180 litres utiles Marmite bain marie 180 litres utiles Friteuse à relevage automatique Cuiseur à pâtes à relevage automatique Couvercle compensé avec poignée de préhension ergonomique, Chauffe exclusif en air chaud pulsé, Basculement de cuve ergonomique assisté par moto-réducteur, Basculage et relevage automatique pour les cuissons en paniers, assisté par moto-réducteur spécifique, Tableau de commande avec lecture digitale des temps et températures, Douchette de remplissage et de nettoyage de cuve intégrée à l'appareil avec coupure en fonction friteuse, Goulottes de récupération des condensats encadrant la cuve, Cuve ergonomique inox 18/10 ép 8mm finement poli, angles arrondis gastronome GN3/1, bec verseur profilé anti-débordement, , Régulation électronique des températures et commandes électromécanique, Chassis monobloc monté sur piètements à vérins réglables, Chambre de chauffe et tableau électrique monté sur tiroirs coulissants, Repose bac en façade EF adoucie Construction inox 18/10 Z6 CN 18/09, Conforme aux normes NF hygiène alimentaire/CE/GS, Contrôle de flamme par courant d’ionisation, Sécurité surchauffe d’huile en fonction friteuse, Sécurité surchauffe cuve à vide, Sécurité de basculement de cuve, Isolation par laine de roche, Puissance gaz 45 KW gaz, Puissance électrique 3,5KW 3N AC 400V, Equipé d’un doseur volumétrique d’eau chaude ou froide programmable
Four Quantité : 2			Equipement Alimentation Caractéristiques techniques Gaz naturel Capacité Commande et affichage			Appareil de cuisson universel avec cadre de cuisson intérieur suspendu, pivotant, 10 x GN 1/1 (20 x GN 1/2). Niveaux espacés de 65mm et niveau supplémentaire pour bac à jus. Affichage des paramètres de cuisson, de la température d’enceinte, et de l’humidité réelle dans la cellule de cuisson, Minuterie réglable de 0 à 24h avec départ différé (horloge) et signal sonore de fin de cuisson, Cadre intérieur doté de glissières anti-basculement, Sonde de pilotage pour cuisson à cœur, Douchette de nettoyage intégrée, turbine latérale autoreverse, système exclusif de répartition du flux d’air et de séparation des graisses sans filtre à graisses, Echangeur thermique à haut rendement évitant toute pollution des aliments par les gaz, système exclusif SC de vidange et de remplissage automatique du générateur de vapeur, Hublot d’éclairage vitrocéramique avec lampe halogène, Enceinte de cuisson hygiénique polie miroir à angles arrondis sans raccords, Joint de porte clipsé sans collage, poignée de porte ergonomique droitier/gaucher, Porte avec système de double vitrage Sécurit à ouverture intégrale et à nettoyage aisé, goulotte de récupération des condensats, arrêt de porte à 3 positions, Accès technique en façade et à la chambre de chauffe par porte pivotante dans l’enceinte de cuisson EF adoucie Construction Inox, Commandes et régulations électroniques, Allumage électronique direct sans flamme pilote, Contrôle de présence de flamme, Contrôle de la pression gaz mini, Contrôle de pression différentielle de l’air de combustion, Alarmes sonores et visuelles, Sécurité manque d’eau et dépassement de température, Sécurité d’ouverture de porte, Destructeur de buée intégré, Tableau de commande en très basse tension –24V , Aucune ouïe d’aération latérale, Indice de protection IP X5, Isolation céramique, Clapet anti-retour de série, Centralisation des raccordements, Puissance gaz 38,4KW, Puissance électrique 1KW – 1N AC 230 V Impératif : système auto nettoyant avec bras de lavage incorporés Alimentation au gaz naturel 20 x GN 1/1 Niveau supplémentaire pour bac à jus Tableau digital Contrôle de l’humidité et de la température (chaleur humide, chaleur sèche, combiné)
		Chariots porte-bacs Nombre : 2			Structure Equipement Roulettes			Inox 18/10 Bac GN2/1 – 200 avec poignées 4 dont 2 avec freins
		Chariot porte paniers Nombre : 1			Structure Equipement Roulettes Butée caoutchouc Bouche d’évacuation			Inox 18/10 Système d’accrochage pour égouttage des paniers de cuisson 4 dont 2 avec freins
		Chariot de travail Nombre : 2			Structure Equipement Roulettes			Inox Planche à découper, support à ingrédients, bac polycarbonate GN1/6 100mm avec couvercles, boîte ) couteaux, barre d’accrochage 2 niveaux de stockage GN2/1 4 dont 2 avec freins
		Plaque 2 feux sur placard inox			Structure Puissance Allumage Placard			Inox 18/10 11kW Electrique Rayonnages et portes inox
		Lave-mains			Dimension Structure Bac Robinetterie Commande Dosseret inox Distributeur de savon liquide Brosse à ongles			450 x 500 x 450 Inox 18/10 400 x 300 x 120 Col de cygne. Eau mitigée Au genou sur façade articulée Accueil Page précédente